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その日のお料理の第一印象を決める、大切な一皿。

ハモとハマグリのコンソメのゼリー寄せ

色鮮やかで華やか、目でも楽しんでいただける。
続くメイン料理への期待感を盛り上げます。

車エビ・タラバ蟹・蝦夷鮑のアソート “龍宮城からのメッセージ”

幅広い調理法で、こだわりの一品に。
ほっとするような温かみと、香り高さを。

フォアグラのパン粉焼きとアスパラガスのソテー　トリュフのクーリー

魚介と白菜のヴァセシリ　自家製カラスミとんぶり和え　雲丹の軽いエスブーマ

味わっていただく“メイン料理の一皿目”。
食感と贅沢な素材の風味を存分にお楽しみください。

鮑と蟹・冬瓜・百合根のロワイヤル仕立て　エキスブイヨンを注いで

「最高鮮度」をお愉しみください。
蒸す・煮る・焼くなど様々な調理技術で
ニーズにお応えします。

海老のムースを挟んだスズキのパナード焼き　サフランと浅葱の白ワインソース

レストランならではのこだわりと
豊富なラインナップで
ゲストの方々の期待感にお応えします。

mitteが贈る、国産牛フィレ肉のロッシーニ

ミッテには5人のソムリエがいます。
ワインがお好きな方やこだわりたい方はお料理に合わせてご提案いたします。